Коротко
Профилактический визит Роспотребнадзора — это мероприятие, во время которого инспектор оценивает соблюдение обязательных требований, но не выписывает штрафы и предписания. В 2026 году визиты проводят в двух форматах — обычном и обязательном, причём от обязательного профилактического визита отказаться нельзя. Если во время визита инспектор выявит признаки нарушений, Роспотребнадзор может инициировать внеплановую проверку в установленном законом порядке. Проверьте заранее документы, санитарное состояние объекта и систему внутреннего контроля.
Профилактические визиты Роспотребнадзора — это не проверка в привычном смысле, а скорее консультация. Инспектор осмотрит помещение, задаст вопросы и даст полезные советы. Но воспринимать визит как формальность не стоит — все нарушения инспектор возьмёт на карандаш, и при последующей проверке штрафов не избежать, если недочёты не будут исправлены. Зато можно пользоваться советами инспектора как инструментом для улучшения бизнеса.
В статье рассмотрим, кто попадает под профилактические визиты Роспотребнадзора в 2026 году, что проверяют инспекторы и как подготовиться к их приходу.
Что такое профилактический визит и чем он отличается от проверки
Профилактический визит — это одна из форм профилактических мероприятий Роспотребнадзора, предусмотренных Федеральным законом от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации».
Инспектор приходит как консультант — знакомит организацию с требованиями законодательства, оценивает состояние объекта надзора, отвечает на вопросы и даёт рекомендации по устранению рисков. По итогам не выдаёт предписание и не назначает штраф.
В отличие от профилактического визита, во время проверки инспектор уже тщательно проверяет, соблюдает ли организация требования в сфере санитарно-эпидемиологического надзора и защиты прав потребителей. Если найдёт нарушения, может выписать штраф или выдать предписание — обязать всё исправить в определённый срок.
Профилактический визит vs проверка
| Критерий | Профилактический визит | Проверка |
|---|---|---|
| Цель | Предупреждение нарушений и консультирование | Контроль соблюдения обязательных требований |
| Правовой статус | Профилактическое мероприятие | Контрольное (надзорное) мероприятие |
| Основание проведения | План профилактических мероприятий или основания, установленные законодательством | План контроля либо основания для внеплановой проверки |
| Формат общения | Консультация, разъяснения, рекомендации | Контрольные действия и сбор доказательств |
| Проверочные листы | Могут использоваться для оценки соблюдения требований | Используются как инструмент контроля |
| Предписание | Отсутствует | Может быть выдано при выявлении нарушений |
| Штраф | Отсутствует | Возможен при наличии состава правонарушения |
| Результат | Акт профилактического визита и рекомендации | Акт проверки, предписание, иные меры реагирования |
Читайте также: Правила Роспотребнадзора для ресторанов и кафе
Два вида профилактических визитов: обычный и обязательный
Профилактические визиты по ФЗ № 248-ФЗ делятся на два вида:
-
Обычный — проводится по инициативе самой организации или предпринимателя. Например, если бизнес хочет заранее проверить себя и избежать проблем в будущем. Подать заявление можно через портал госуслуг.
-
Обязательный — назначается по решению Роспотребнадзора. Инспектор вправе осматривать помещения, запрашивать документы, отбирать пробы и проводить проверки. Длительность визита — до 10 рабочих дней, при необходимости срок могут продлить. Если выявлены серьёзные нарушения, могут назначить внеплановую проверку.
Можно ли отказаться от профилактического визита зависит от того, к какому виду он относится. От обычного в большинстве случаев отказаться можно, от обязательного — нет.
Кто попадает под профилактические визиты Роспотребнадзора в 2026 году
В первую очередь в профилактические визиты включают организации, деятельность которых связана с повышенными санитарно-эпидемиологическими рисками. Это школы, детские сады, предприятия общепита и торговли, объекты с массовым пребыванием людей, производственные объекты, связанные с пищевой продукцией.
Периодичность профилактических визитов зависит от категории риска, к которой отнесена организация:
-
Значительный риск — 1 раз в 3 года.
-
Средний риск — 1 раз в 5 лет.
-
Умеренный риск — 1 раз в 6 лет.
Кроме категории риска, есть и другие ситуации, когда организация может попасть в поле профилактического контроля Роспотребнадзора:
-
Только начали деятельность — визит назначают в первые 6 месяцев после открытия.
-
Попали в план визитов по специальному поручению — например, по решению Президента РФ, Правительства РФ или главы региона.
-
Есть индикаторы риска нарушений — признаки, которые указывают на возможные проблемы с соблюдением санитарных норм.
Все планы проведения профилактических визитов Роспотребнадзора в 2026 году можно посмотреть на официальном сайте.
Что проверяет Роспотребнадзор при профилактическом визите
Несмотря на профилактический характер мероприятия, инспектор проводит тщательную проверку. Содержание визита зависит от сферы деятельности компании. Например, в кафе и ресторанах его будут интересовать условия хранения продуктов и соблюдение санитарных правил, а в детском саду — организация питания, уборки и дезинфекции помещений.
Посмотрим на типичный профилактический визит Роспотребнадзора, что проверяют:
-
Соблюдение санитарных норм — в каком состоянии помещения, оборудование и инвентарь, как организуется хранение продукции, уборка и дезинфекция, маркировка.
-
Документы — необходимые журналы, сведения о прохождении сотрудниками медицинских осмотров, медицинские книжки.
-
Персонал — как соблюдают требования личной гигиены, насколько знают обязательные требования и инструкции, использование спецодежды.
-
Систему контроля качества — используются ли проверочные чек-листы, как фиксируются нарушения, кто отвечает за их устранение, как руководство отслеживает выполнение корректирующих мероприятий.
По итогам профилактического визита составляется акт. Если выявлены нарушения, то в нём будут содержаться рекомендации по их устранению.
Читайте также: Правила хранения продуктов в общепите: товарное соседство, маркировка, температурный режим
Как проходит профилактический визит: порядок
Порядок проведения профилактического визита по статье 52 ФЗ № 248-ФЗ зависит от его вида. В случае обязательного этапы такие:
-
Уведомление о визите. Организация или ИП получает от Роспотребнадзора уведомление о проведении визита не позднее чем за 24 часа до его начала.
-
Подготовка документов. Компания должна подготовить и предоставить запрошенные документы. Это может быть программа производственного контроля, медицинские книжки сотрудников, договоры на дератизацию, дезинсекцию, утилизацию отходов, журналы учёта и другие.
-
Проведение визита. Инспектор вправе осматривать производственные, складские, служебные и другие помещения, проверять документы, отбирать пробы и образцы (например, воды или продукции), проводить инструментальное обследование среды (например, измерить температуру, влажность, освещённость). При необходимости он может назначить испытания и экспертизы.
-
Оформление акта. По итогам составляется акт о проведении профилактического визита, с которым знакомится руководитель или представитель компании.
Срок проведения профилактического визита — не более 10 рабочих дней. Но инспектор может запросить его продление, если требуется ждать результаты экспертизы.
Если профилактический визит проводится по инициативе организации, то сначала она подаёт заявление. Его рассматривают в течение 10 рабочих дней и в случае положительного решения назначают дату посещения. Если решение отрицательное — присылают уведомление об отказе. Сам порядок проведения аналогичный с обязательным визитом.
Может ли профилактический визит стать основанием для проверки
Вы уверены, что ваше заведение готово к любой проверке, еда безопасна для гостей, а сотрудники соблюдают стандарты?
Несоблюдение норм ХАССП и СанПиН — это не только штрафы, но и риск отравлений и закрытия заведения, а сотрудники с низкой квалификацией портят репутацию.
CheckOffice помогает выстроить регулярный удалённый контроль кухни, зала и работы персонала, снимает операционку с управляющего или собственника и помогает разобраться в причинах снижения рейтингов и выручки.
Если во время профилактического визита инспектор Роспотребнадзора выявит признаки нарушений обязательных требований, полученная информация — достаточное основание для внеплановой проверки после согласования с прокуратурой. Поэтому к нему стоит относиться так же внимательно, как и к любому другому взаимодействию с контролирующим органом.
Как подготовиться к профилактическому визиту Роспотребнадзора: чек-лист
Если документы заполняют задним числом, журналы ведут только перед проверками, а нарушения устраняют от случая к случаю, это обычно заметно уже в первые минуты общения с инспектором. Поэтому гораздо эффективнее поддерживать систему внутреннего контроля в рабочем состоянии постоянно.
А перед профилактическим визитом проверьте пункты по этому чек-листу.
Документы:
-
Локальные инструкции и регламенты в актуальном состоянии.
-
Обязательные журналы учёта ведутся регулярно.
-
Сотрудники своевременно проходят обучение и инструктажи.
-
Документы доступны для предъявления по запросу.
Санитарное состояние объекта:
-
Соблюдается график уборки и дезинфекции.
-
Помещения и оборудование содержатся в надлежащем состоянии.
-
Организовано правильное хранение продукции.
-
Соблюдаются требования к маркировке.
Персонал:
-
У сотрудников есть необходимые медицинские документы.
-
Соблюдаются требования личной гигиены.
-
Персонал знает свои обязанности и внутренние регламенты.
Внутренний контроль:
-
Используются чек-листы для регулярных проверок.
-
Нарушения фиксируются и устраняются.
-
Проводится фотофиксация результатов проверок.
-
Руководитель получает информацию о состоянии объекта.
Контролировать все процессы вручную сложно, лучше использовать цифровую систему внутреннего контроля. Например, проводить регулярные проверки и готовиться к профилактическому визиту Роспотребнадзора удобнее с помощью электронных чек-листов в CheckOffice. В сервисе можно проводить проверки, работать с задачами, фиксировать нарушения с фото, автоматически назначать ответственных за устранение замечаний и получать сводный отчёт.
Кейс: как сеть «Старик Хинкалыч» снизила количество нарушений на 45%
После масштабирования бизнеса в сети «Старик Хинкалыч» столкнулись с трудностями контроля качества в нескольких филиалах. В результате перевели проверки в CheckOffice.
Для разных категорий сотрудников настроили цифровые чек-листы. Операционные директора теперь проводят комплексные ежемесячные аудиты более чем по 300 пунктам, управляющие ежедневно выполняют проверки готовности ресторана к работе по системе «Восьмерка управляющих», а бренд-шефы контролируют соблюдение санитарных норм на производстве, качество полуфабрикатов, маркировку и состояние кухни.
Нарушения фиксируются в системе, а задачи по их устранению автоматически назначаются ответственным сотрудникам с обязательным подтверждением выполнения фотографиями.
По итогам полутора лет работы показатели прохождения внутренних аудитов выросли в среднем с 40–50% до 85%. При этом компания получила единый инструмент контроля документации, санитарного состояния объектов и соблюдения внутренних стандартов во всех филиалах сети.
«Мы хотим расширять сферу нашего использования сервиса. В следующем году планируем внедрить онлайн-аудиты с использованием камер, а также изучить функционал модуля "Аналитика"».
Елена Мельникова, операционный директор в сети «Старик Хинкалыч»
Старик Хинкалыч: как мы сократили количество нарушений в ресторанах на 45%
Как отказаться от профилактического визита Роспотребнадзора
Отказаться от профилактического визита можно только в том случае, если вы сами запросили такой визит. Для этого нужно направить уведомление об отзыве ранее поданного заявления не позднее чем за 5 рабочих дней до назначенной даты. В таком случае инспекция отменит визит, и никаких последствий для компании не последует.
От обязательного профилактического визита отказаться нельзя. Если вы не пустите инспектора или каким-то другим образом попытаетесь от него уклониться, то по ст. 57 закона № 248-ФЗ инспектор получит законное право прийти к вам уже с внеплановой проверкой.
Частые вопросы и ответы
Какие ошибки чаще всего выявляют при профилактическом визите?
Чаще всего нарушения связаны с базовыми санитарными требованиями и тем, как устроена работа на объекте.
Обычно инспектор Роспотребнадзора обращает внимание на:
-
Грязные или плохо убранные помещения и оборудование.
-
Незаполненные журналы или их отсутствие.
-
Неправильные условия хранения продуктов.
-
Ошибки в маркировке и разделении сырья и готовой продукции.
-
Отсутствие документов по производственному контролю.
-
Проблемы с медосмотрами сотрудников.
Какие документы нужно подготовить для проверки?
Основной перечень:
-
Программа производственного контроля, разработанная с учётом принципов ХАССП.
-
Журналы: учёта уборок, температурного контроля холодильного оборудования, учёта и расходования дезинфицирующих средств, здоровья сотрудников (допуск к работе) и другие, предусмотренные видом деятельности.
-
Медицинские книжки сотрудников с актуальными отметками.
-
Договоры: аренды помещений, на вывоз мусора, дезинфекцию, дератизацию, стирку спецодежды, обслуживание вентиляции и т. д.
-
Документы на продукцию: сертификаты и декларации соответствия, товарно-сопроводительные документы, ветеринарные свидетельства (для продуктов животного происхождения), накладные.
-
Технологические карты на все позиции меню.
-
Документы о лабораторных исследованиях: протоколы замеров температуры, влажности, результатов анализов воды, продукции, дезинфицирующих средств.
-
Устав организации, свидетельства ИНН, ОГРН.
Все документы должны быть актуальными, правильно оформленными и доступными для предъявления инспектору.
