Кейсы
new
Как улучшить качество доставки и автоматизировать контроль работы ПВЗ и складов - опыт Lamoda
Подробнее
Все кейсы
Мероприятия
soon
Чек-листы - секретный ингредиент успеха вашего ресторана. Реальные кейсы автоматизации проверок с помощью CheckOffice
Подробнее
Все мероприятия

Чек-лист су-шефа ресторана

Общая информация
Дата выхода
30.10.2023
Категория
HoReCa
Автор
CheckOffice
Поделиться

Скопировать ссылку

Чек-лист су-шефа ресторана
CheckOffice
Добавить в CheckOffice Скачать чек-лист
Данный чек-лист создан для оценки квалификации су-шефа и степени выполнения им должностных обязанностей. Категории оценки: перечень знаний и умений, открытие, подготовка оборудования, хранение продуктов в холодильнике, подготовка продукции, рабочая смена. Можно настроить индивидуальный режим оценки работы по отдельным пунктам чек-листа. К каждому пункту можно приложить фото, аудиозапись или комментарий, в котором подробно прокомментировать ту или иную оценку.
Предпросмотр чек-листа

Чек-лист су-шефа ресторана

6/38

Перечень знаний и умений су-шефа

0/5
Знание ассортимента блюд, входящих в меню, требования к их качеству
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Умение правильно составить меню, опираясь на основы диетологии
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Знание норм отпуска продукции и особенностей их учета
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Знание калькуляции каждой позиции в меню и установленные на них отпускные цены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Знание правил внутреннего распорядка и охраны труда
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Открытие

0/3
Су-шеф пришел на работу вовремя
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Су-шеф переоделся в рабочую форму
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Су-шефом проведен осмотр холодного цеха, горячего цеха, заготовочного цеха
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Подготовка оборудования

0/8
Бактерицидная лампа выключена
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Подогрев на раздаче включен
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Во фритюре достаточное количество жира (не ниже минимальной отмеки)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Фритюр, гриль, плиты работают исправно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В пароконвектомате есть подача газа
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В пароконвектомате индикация на приборной панели и освещение внутри камеры работают исправно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Холодильное оборудование исправно - есть работающая индикация на приборной панели
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Температурный режим в холодильном оборудовании выставлен в соответствии с видом холодильного оборудования
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Хранение продуктов в холодильнике

0/6
Правила маркировки соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Условия "товарного соседства" соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Органолептические показатели соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Продукция с истекшим сроком годности выявлена и списана
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Испортившаяся продукция выявлена и списана
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все списания учтены в специальном журнале
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Подготовка продукции

0/6
Все необходимые продукты получены в нужном количестве
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Прием сырья/продукции осуществляется согласно соответствующим документам
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Документы на продукцию распечатаны и прописаны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Продукты распределены в соответствии с местами и правилами хранения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Актуальный стоп-лист и ограничения по меню переданы официантам и администраторам
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Актуальный go-лист, с учетом эффективности продаж, передан официантам и администраторам
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Рабочая смена

0/10
Контроль работы поваров
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Контроль отдачи блюд
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Приготовления блюд осуществляется согласно технологическим картам
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются стандарты по времени отдачи блюд
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются стандарты внешнего вида и вкусовых качеств блюд
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются нормы закладки сырья
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдены санитарные нормы и нормы личной гигиены сотрудников
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются требования техники безопасности
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В течение рабочей смены оборудование по возможности сохраняется в чистоте
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все бланки, в том числе бланк перемещения, списания, проработки, журнал температурного режима, журнал учета фритюрных жиров заполнены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Проводите проверки по готовому чек-листу или редактируйте его

Задать вопрос
Похожие чек-листы
11.08.2021
Чек-лист проверки требований к гостиничному номеру
HoReCa
242
CheckOffice
28.12.2020
Чек-лист проверки должностных обязанностей сомелье
HoReCa
269
CheckOffice
23.07.2020
Чек-лист бармена
HoReCa
222
CheckOffice
02.06.2020
Чек-лист уборки в кофейне
HoReCa
269
CheckOffice
Смотреть все чек-листы
CheckOffice - платформа мобильного аудита
Упрощайте коммуникации внутри команды, сделайте сотрудничество конструктивным и эффективным для достижения цели.
Попробовать бесплатно
main1.jpg Mob-main.png

Инструменты
CheckOffice AI
Создавайте чек-листы для вашего бизнеса с помощью искусственного интеллекта
Диалоги
Обсуждайте с коллегами проверки и задачи во встроенном в CheckOffice мессенджере
Гостевые проверки
Автоматизируйте работу с тайными покупателями и прохождение опросов клиента
Зоны ответственности и права пользователей
Тонкая настройка зон ответственности и доступов к функционалу сервиса
Мобильные приложения
Используйте приложения CheckOffice для проведения проверок по чек-листам и работы с задачами
Массовое назначение задач и проверок
Массово назначайте проверки и задачи в соответствии с расписанием
Задачи
Назначайте задачи вручную или автоматически в момент проведения проверки, по факту ее завершения или при анализе отчета
Библиотека чек-листов
Каждому пользователю CheckOffice доступна библиотека чек-листов. Любой чек-лист из библиотеки можно добавить в сервис
Отчеты и аналитика
Анализируйте данные о проверках и нарушениях с разных сторон и принимайте правильные управленческие решения
Автозадачи
Настройте функцию автозадач, и при обнаружении отклонений CheckOffice сам назначит задачи на ответственных сотрудников
Планирование и календарь проверок
Планируйте проверки с нужной периодичностью и просматривайте их в календаре
Конструктор чек-листов
Создавайте эффективные чек-листы в простом и удобном конструкторе и гибко настраивайте их
Логика конструктора
Функция «Логика» позволит детально и гибко настроить чек-лист под ваши задачи
Подпишитесь на новые чек-листы
Получайте новые чек-листы каждые 2 недели
Подписавшись, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с тем, что мы используем cookies
Понятно