Чек-лист открытия смены кухни су-шефа
Общая информация
Дата выхода
25.03.2024
Категория
HoReCa
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
Чек-лист поможет су-шефу проконтролировать открытие смены кухни по категориям: подготовка оборудования, ингредиентов, рабочих мест, меню, команды. Можно настроить индивидуальный режим оценки работы по отдельным пунктам чек-листа. К каждому пункту можно приложить фото, аудиозапись или комментарий, в котором дать подробные разъяснения. Дополнительные настройки чек-листа будет гарантировать достоверность добавленных фотографий и позволят исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки. Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит автоматизировать процесс проведения проверок.
Предпросмотр чек-листа
Чек-лист открытия смены кухни от су-шефа
5/25Подготовка оборудования
0/5
Проверена ли работоспособность всех кухонных приборов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Есть ли в наличии необходимые расходные материалы (масло, специи, мука и т.д.)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли наличие необходимой посуды и контейнеров для хранения продуктов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверена ли работоспособность вытяжки и вентиляции на кухне?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверена ли работоспособность системы пожаротушения?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Подготовка ингредиентов
0/5
Проверена ли свежесть всех овощей и фруктов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверена ли свежесть мяса, рыбы и морепродуктов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверена ли свежесть молочных продуктов и яиц?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли наличие всех необходимых ингредиентов согласно меню?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли соответствие количества ингредиентов требованиям на смену?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Подготовка рабочих мест
0/5
Проверена ли чистота и порядок на всех рабочих поверхностях?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли наличие необходимых кухонных инструментов (ножи, доски, весы и т.д.)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли наличие необходимой посуды и контейнеров для хранения продуктов на каждом рабочем месте?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли наличие необходимых защитных средств (фартуки, перчатки) на каждом рабочем месте?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверена ли работоспособность системы для мойки посуды и инвентаря?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Подготовка меню
0/5
Проверено ли меню на смену и наличие всех необходимых ингредиентов для приготовления блюд?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверено ли наличие необходимых рецептур и технологических карт для приготовления блюд?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проверена ли возможность замены отсутствующих ингредиентов на альтернативные?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проведено ли обучение персонала новым блюдам или изменениям в рецептурах?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Учтены ли аллергии и пожелания клиентов для подготовки блюд?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Подготовка к командной работе
0/5
Проведено ли совещание с персоналом по обсуждению меню и задач на смену?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проведена ли подготовка к работе на кухне?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Распределены ли обязанности между сотрудниками на кухне?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проведена ли проверка знания правил техники безопасности и санитарных норм каждым сотрудником?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проведена ли проверка наличия необходимой формы для каждого сотрудника (фартуки, головные уборы)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
