Чек-лист открытия смены кухни су-шефа

Добавить в CheckOffice Посмотреть

116

Общая информация

Дата выхода

25.03.2024

Категория

HoReCa

Автор

CheckOffice

Скопировать ссылку

Чек-лист открытия смены кухни су-шефа

CheckOffice

Добавить в CheckOffice Скачать чек-лист

Чек-лист поможет су-шефу проконтролировать открытие смены кухни по категориям: подготовка оборудования, ингредиентов, рабочих мест, меню, команды. Можно настроить индивидуальный режим оценки работы по отдельным пунктам чек-листа. К каждому пункту можно приложить фото, аудиозапись или комментарий, в котором дать подробные разъяснения. Дополнительные настройки чек-листа будет гарантировать достоверность добавленных фотографий и позволят исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки. Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит автоматизировать процесс проведения проверок.

Скачать чек-лист

HoReCa

Хотите контролировать сервис и качество? Один чек-лист не решит эту задачу

Нужна система, которая будет гарантировать, что проверка проведена не «для галочки», и позволит держать под контролем все процессы , связанные с рисками внешних проверок и штрафов.

В CheckOffice все проверки проводятся онлайн: с фотографиями, фиксацией геопозиции и временными метками, а вы видите реальную картину по кухне, санитарии и работе персонала.

Подробнее о системе контроля для HoReCa

Предпросмотр чек-листа

Чек-лист открытия смены кухни от су-шефа

5/25

Подготовка оборудования

0/5

Проверена ли работоспособность всех кухонных приборов?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Есть ли в наличии необходимые расходные материалы (масло, специи, мука и т.д.)?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли наличие необходимой посуды и контейнеров для хранения продуктов?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверена ли работоспособность вытяжки и вентиляции на кухне?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверена ли работоспособность системы пожаротушения?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Подготовка ингредиентов

0/5

Проверена ли свежесть всех овощей и фруктов?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверена ли свежесть мяса, рыбы и морепродуктов?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверена ли свежесть молочных продуктов и яиц?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли наличие всех необходимых ингредиентов согласно меню?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли соответствие количества ингредиентов требованиям на смену?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Подготовка рабочих мест

0/5

Проверена ли чистота и порядок на всех рабочих поверхностях?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли наличие необходимых кухонных инструментов (ножи, доски, весы и т.д.)?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли наличие необходимой посуды и контейнеров для хранения продуктов на каждом рабочем месте?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли наличие необходимых защитных средств (фартуки, перчатки) на каждом рабочем месте?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверена ли работоспособность системы для мойки посуды и инвентаря?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Подготовка меню

0/5

Проверено ли меню на смену и наличие всех необходимых ингредиентов для приготовления блюд?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверено ли наличие необходимых рецептур и технологических карт для приготовления блюд?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проверена ли возможность замены отсутствующих ингредиентов на альтернативные?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проведено ли обучение персонала новым блюдам или изменениям в рецептурах?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Учтены ли аллергии и пожелания клиентов для подготовки блюд?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Подготовка к командной работе

0/5

Проведено ли совещание с персоналом по обсуждению меню и задач на смену?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проведена ли подготовка к работе на кухне?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Распределены ли обязанности между сотрудниками на кухне?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проведена ли проверка знания правил техники безопасности и санитарных норм каждым сотрудником?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проведена ли проверка наличия необходимой формы для каждого сотрудника (фартуки, головные уборы)?

Да Нет

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Чек-лист открытия смены кухни су-шефа

Хотите контролировать сервис и качество? Один чек-лист не решит эту задачу

Проводите проверки по готовому чек-листу или редактируйте его