Чек-лист соблюдения обязательных требований размещения на предприятиях общественного питания
Общая информация
Дата выхода
28.12.2020
Категория
HoReCa
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
Чек-лист (проверочный лист) применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (пищеблоках). Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
HoReCa
Хотите контролировать сервис и качество? Один чек-лист не решит эту задачу
Нужна система, которая будет гарантировать, что проверка проведена не «для галочки», и позволит держать под контролем все процессы , связанные с рисками внешних проверок и штрафов.
В CheckOffice все проверки проводятся онлайн: с фотографиями, фиксацией геопозиции и временными метками, а вы видите реальную картину по кухне, санитарии и работе персонала.
Предпросмотр чек-листа
Проверочный чек-лист за соблюдением обязательных требований к размещению на предприятиях общественного питания
3/54Общие требования
0/1
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности?
статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предприни-мателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" <2> (далее - Федеральный закон N 294-ФЗ)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Требования к размещению
0/20
Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно-пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы:
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" <3> (далее - СП 2.3.6.1079-01);
пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" <4>;
главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" <5> (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- уровней шума
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- инфразвука
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- вибрации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- электромагнитных полей
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании?
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры?
пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет:
пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01;
статьи 12, 21 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" <6> (далее - Федеральный закон N 15-ФЗ);
приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака" <7>
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- на курение в необорудованных местах?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов:
пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01;
статья 16 технического регламента <8>;
СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" <9> (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03);
СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы" <10> (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03);
пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18 Правил <11>;
пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных
мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" <12> (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по своевременности вывоза мусора;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по выделению места для мытья тары для пищевых отходов;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по проведению дезинфекции емкостей и площадок?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Требования к водоснабжению и канализации
0/33
Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации?
пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01;
статья 12 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям:
пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01;
СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников".
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по обустройству;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по качеству воды;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:
пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза"; пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения"; статья 12 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам производственного контроля - по химическому составу;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции?
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды?
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 °C)?
пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений?
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев?
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли система внутренней канализации требованиям:
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственно-бытовой канализации;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах;
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных?
пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений?
пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий?
пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания:
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- туалетами для посетителей;
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- туалетами для посетителей;
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей?
пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
