Чек-лист по пищевой безопасности согласно ХАССП
Общая информация
Дата выхода
15.11.2023
Категория
Разное
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
С помощью данного чек-листа вы сможете оценить соблюдение требований пищевой безопасности на производстве. Оценка проводится по 43 пунктам. Можно настроить индивидуальный режим оценки работы по отдельным пунктам чек-листа. К каждому пункту можно приложить фото, аудиозапись или комментарий, в котором дать подробные разъяснения насчет той или иной оценки. Дополнительные настройки чек-листа будет гарантировать достоверность добавленных фотографий и позволят исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки. Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит оцифровать процесс регулярных проверок. Наш сервис позволяет визуализировать итоги проверки без привлечения дополнительных ресурсов для оформления инфографики. На базе заполненного чек-листа создается электронный отчет, который предоставляется руководителю организации.
Предпросмотр чек-листа
Чек-лист по пищевой безопасности согласно ХАССП
5/43Документация
0/15
Наличие программы контроля производства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие схем производственных процессов для всех продуктовых групп
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие всей необходимой документации на сырье
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на вывоз пищевых отходов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на вывоз фритюрных масел
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на осуществление очистных мероприятий, дезинфекции вентиляционных систем
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на осуществление периодических медосмотров сотрудников
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на осуществление дезинсекции, дератизации, а также дезинфекции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на осуществление стирки униформы, белья
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие журнала учета температурного режима холодильного оборудования
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие журнала учета проведения генеральных уборок
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие приказа о назначении группы ХАССП
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие протокола выявления и описания опасностей ХАССП
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие протокола выбора и распределения мер контроля ХАССП
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие протокол плана ХАССП
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Помещение
0/8
Прием продовольственного сырья осуществляется согласно требованиям СанПин
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Помещения оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Вентиляционные решетки чистые, в хорошем состоянии, нет следов пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Лампы, светильники чистые, в хорошем состоянии
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Конструкторские решения помещений предусматривают правильную последовательность технологических и прочих процессов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Окна чистые, в хорошем состоянии, подоконники без пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Двери чистые, в рабочем состоянии
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отделка, а также санитарное состояние помещения соответствует требованиям СанПин
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование
0/9
Технологическое оборудование имеет сертификаты соответствия
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Рабочие столы чистые, в хорошем состоянии, отсутствуют посторонние предметы
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Шкафы, стеллажи, полки чистые, в хорошем состоянии, отсутствуют посторонние предметы
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, выполнены из неабсорбирующих материалов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Раковины чистые, в хорошем состоянии, имеется мыло, средство для дезинфекции рук, висят правила мытья рук. Используются по назначению
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Разделочные доски чистые, в хорошем состоянии, используются в соответствии с маркировкой
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Мелкий инвентарь (щипцы, прихватки и т.д.) в хорошем состоянии, складируется в соответствии с санитарными нормами
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Ножи чистые, в хорошем состоянии, хранятся отдельно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные нормы
0/5
Вентиляционные решетки чистые, в хорошем состоянии, нет следов пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Лампы, светильники чистые, в хорошем состоянии
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Весь уборочный инвентарь имеет маркировку с зоной применения, хранится в отведенном месте
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Моющие средства соответствуют требованиям СанПин, правильно хранятся и имеют сертификаты
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Движение организованно в соответствии с чистыми и грязными потоками
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Персонал
0/6
Все сотрудники имеют медицинские книжки оформленные в соответствии с требованиями законодательства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники соблюдают правила санитарии и гигиены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Нет сотрудников с видимыми признаками инфекционных (в том числе простудных) заболеваний
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеются белые халаты, бахилы и одноразовые шапочки на случай посещения кухни сотрудниками/посетителями, не имеющими санитарной одежды
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Рабочая одежда сотрудников кухни чистая
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Раздевалки чистые, отсутствует пыль, чистые стены, потолки, двери
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
