Кейсы
new
КуулКлевер: как возможность быстро собирать данные и видеть магазины изнутри может повысить прозрачность работы
Подробнее
Все кейсы
Мероприятия
Все мероприятия

Чек-лист требований предъявляемые к реализации продукции общественного питания

Общая информация
Дата выхода
16.06.2021
Категория
HoReCa
Автор
CheckOffice
Поделиться

Скопировать ссылку

Чек-лист требований предъявляемые к реализации продукции общественного питания
CheckOffice
Добавить в CheckOffice Скачать чек-лист
Настоящая форма проверочного листа применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания. Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
Предпросмотр чек-листа

Реализация продукции общественного питания

1/28

Обязательные требования

0/28
Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче:
пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 °C;
пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °C;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- холодные супы, напитки - не выше 14 °C?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации:
пункт 9.3, глава XI СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд?
пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции?
пункты 2 - 3 статьи 1, пункты 1 - 5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности?
пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания?
пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции?
статья 18 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней?
статья 18 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании?
пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеется ли холодильник для хранения суточных проб?
пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Обеспечено ли ведение:
пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- бракеражных журналов;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- журналов контроля качества фритюрных жиров;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- журнала "Здоровье" и других?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)?
пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли требования безопасности к процессам:
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- изготовления пищевой продукции;
статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- хранения пищевой продукции;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- реализации пищевой продукции;
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
- утилизации пищевой продукции?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции?
ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014) Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" Федеральный закон N 15-ФЗ
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Проводите проверки по готовому чек-листу или редактируйте его

Задать вопрос
Похожие чек-листы
13.11.2023
Чек-лист управляющего темной кухней (фабрики еды)
HoReCa
89
CheckOffice
28.12.2020
Чек-лист проверки должностных обязанностей хостес
HoReCa
159
CheckOffice
22.07.2020
Чек-лист инженерной службы гостиницы
HoReCa
257
CheckOffice
21.07.2020
Чек-лист управляющего гостиницей
HoReCa
238
CheckOffice
Смотреть все чек-листы
CheckOffice - платформа мобильного аудита
Упрощайте коммуникации внутри команды, сделайте сотрудничество конструктивным и эффективным для достижения цели.
Попробовать бесплатно
main1.jpg Mob-main.png

Инструменты
CheckOffice AI
Создавайте чек-листы для вашего бизнеса с помощью искусственного интеллекта
Диалоги
Обсуждайте с коллегами проверки и задачи во встроенном в CheckOffice мессенджере
Гостевые проверки
Автоматизируйте работу с тайными покупателями и прохождение опросов клиента
Зоны ответственности и права пользователей
Тонкая настройка зон ответственности и доступов к функционалу сервиса
Мобильные приложения
Используйте приложения CheckOffice для проведения проверок по чек-листам и работы с задачами
Массовое назначение задач и проверок
Массово назначайте проверки и задачи в соответствии с расписанием
Задачи
Назначайте задачи вручную или автоматически в момент проведения проверки, по факту ее завершения или при анализе отчета
Библиотека чек-листов
Каждому пользователю CheckOffice доступна библиотека чек-листов. Любой чек-лист из библиотеки можно добавить в сервис
Отчеты и аналитика
Анализируйте данные о проверках и нарушениях с разных сторон и принимайте правильные управленческие решения
Автозадачи
Настройте функцию автозадач, и при обнаружении отклонений CheckOffice сам назначит задачи на ответственных сотрудников
Планирование и календарь проверок
Планируйте проверки с нужной периодичностью и просматривайте их в календаре
Конструктор чек-листов
Создавайте эффективные чек-листы в простом и удобном конструкторе и гибко настраивайте их
Логика конструктора
Функция «Логика» позволит детально и гибко настроить чек-лист под ваши задачи
Подпишитесь на новые чек-листы
Получайте новые чек-листы каждые 2 недели
Подписавшись, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с тем, что мы используем cookies
Понятно