Чек-лист требований к гигиене персонала в кафе или ресторана

Добавить в CheckOffice Посмотреть

314

Общая информация

Дата выхода

16.06.2021

Категория

HoReCa

Автор

CheckOffice

Скопировать ссылку

Чек-лист требований к гигиене персонала в кафе или ресторана

CheckOffice

Добавить в CheckOffice Скачать чек-лист

Настоящая форма проверочного листа применяется при проведении должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания. Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.

Скачать чек-лист

HoReCa

Хотите контролировать сервис и качество? Один чек-лист не решит эту задачу

Нужна система, которая будет гарантировать, что проверка проведена не «для галочки», и позволит держать под контролем все процессы , связанные с рисками внешних проверок и штрафов.

В CheckOffice все проверки проводятся онлайн: с фотографиями, фиксацией геопозиции и временными метками, а вы видите реальную картину по кухне, санитарии и работе персонала.

Подробнее о системе контроля для HoReCa

Предпросмотр чек-листа

Личная гигиена персонала

1/18

Обязательные требования

0/18

Оборудованы ли производственные помещения:

пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- моющими средствами для мытья рук;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

устройствами для вытирания и (или) сушки рук;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- туалетами с раковинами для мытья рук;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- туалетами с раковинами для мытья рук;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания?

пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте?

пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции:

пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- лиц, больных инфекционными заболеваниями;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- лиц с подозрением на инфекционные заболевания?

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое:

пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний;

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

- занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал?

Да Нет Пропустить

Прикрепить

Фото

Комментарий

Задача

Штрих-код

Геолокация

Аудио

Чек-лист требований к гигиене персонала в кафе или ресторана

Хотите контролировать сервис и качество? Один чек-лист не решит эту задачу

Проводите проверки по готовому чек-листу или редактируйте его