Кейсы
new
Как улучшить качество доставки и автоматизировать контроль работы ПВЗ и складов - опыт Lamoda
Подробнее
Все кейсы
Мероприятия
soon
Чек-листы - секретный ингредиент успеха вашего ресторана. Реальные кейсы автоматизации проверок с помощью CheckOffice
Подробнее
Все мероприятия

Чек-лист кейтеринга

Общая информация
Дата выхода
30.10.2023
Категория
HoReCa
Автор
CheckOffice
Поделиться

Скопировать ссылку

Чек-лист кейтеринга
CheckOffice
Добавить в CheckOffice Скачать чек-лист
С помощью данного чек листа вам не составит труда оценить общее состояние работы кейтеринга. Категории оценки: общее состояние зала, качество обслуживания, персонал, хранение, производственные помещения, документация. Можно настроить индивидуальный режим оценки работы по отдельным пунктам чек-листа. К каждому пункту можно приложить фото, аудиозапись или комментарий, в котором подробно прокомментировать ту или иную оценку.
Предпросмотр чек-листа

Чек-лист кейтеринга

6/59

Общее состояние зала

0/9
Пол, стены, потолки чистые и сухие
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проходы между столами свободные
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Стулья чистые, выставлены ровно и задвинуты под столы
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Люстры, светильники и иные источники освещения работают исправно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Запас салфеток на каждом столе достаточный
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Солонки и перечницы чистые, запас на каждом столе достаточный
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соусницы (при наличии) чистые, запас соуса достаточный
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Посторонние запахи отсутствуют
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Мусорный бак очищен
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Качество обслуживания

0/8
Подаваемые блюда свежие и соответствуют необходимому температурном режиму
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Вся посуда сухая, чистая, повреждения (сколы и трещины) отсутствуют
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все столовые приборы в полной комплектности, тщательно протерты, следы разводов отсутствуют
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
До начала момента обслуживания весь персонал уже находится на своих рабочих местах и готов к выполнению своих должностных обязанностей
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Официанты вежливы и дружелюбны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внешний вид персонала соответствует стандартам, принятым в компании
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Заказы гостей принимаются оперативно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В процессе подачи готовых блюд боковые части тарелок остаются чистыми
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Персонал

0/8
Рабочая одежда персонала чистая, выглаженная и опрятная, фартуки завязаны правильным образом, бейджи одеты, имеется специальная обувь и шапочка
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Головные уборы у поваров надеты правильно, волосы убраны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
При раздаче пищи, обслуживание клиентов осуществляется исключительно в перчатках
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Признаки заболеваний у персонала отсутствуют
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
До начала обслуживания проведен инструктаж поваров и официантов управляющим по производственной части, а также по части обслуживания гостей
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все сотрудники имеют личные медицинские книжки, прохождение плановых медосмотров выполняется своевременно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Личная одежда сотрудников хранится отдельно от рабочей, в специальных раздевалках
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Курение и прием пищи осуществляется в специально отведенных местах по утвержденному графику
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Хранение

0/7
Сроки хранения продукции соблюдаются, распечатаны и вывешены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Некачественные продукты вовремя выявляются и не хранятся
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На всей продукции имеется маркировка с датой и временем изготовления
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается принцип товарного соседства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Продукты и инвентарь не хранятся на полу, хранение продуктов осуществляется в закрытом виде
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
При хранении, изготовлении и реализации блюд соблюдаются положенные температурные режимы (проверка выполняется на раздаче: первые горячие блюда t~75°С, вторые горячие блюда и гарниры t~65°С, холодные супы и напитки t~<=14°С, холодные закуски и салаты t в пределах +2°С +6°С)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Вредители на производстве отсутствуют
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Производственные помещения

0/16
Пол и стены чистые
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Окна, подоконники чистые
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Светильники, лампы и другие источники освещения работают исправно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Рабочие поверхности чистые
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается поточность процессов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Персонал работает в униформе, волосы убраны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Униформа чистая, опрятная
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Повара работают в одноразовых перчатках с продуктами и ингредиентами, не подлежащими тепловой обработке
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Бракеражный журнал в наличии, заполнение своевременное
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Другие журналы, касающиеся персонала, также в наличии, заполнение своевременное (журнал здоровья, журнал осмотра кожных покровов и т.д.)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Холодильное оборудование чистое, работает исправно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Средства для мытья рук в наличии, запас достаточный
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Мусорные баки опорожняются своевременно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Уборочный инвентарь хранится в специальном помещении, все средства промаркированы
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Производственное оборудование чистое, исправное
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
График проведения уборки в наличии, уборка проводится в соответствии с графиком
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Документация

0/11
Журнал списания регулярно заполняется
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Журнал здоровья регулярно заполняется
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Журнал учета дезинфицирующих средств регулярно заполняется
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Журнал учета бактерицидных ламп регулярно заполняется
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На постоянной основе ведутся графики уборок
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие программы производственного контроля
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на дезинфекцию и дератизацию
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на стирку спец одежды
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на вывоз мусора
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на проведение лабораторных исследований
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие у работников медицинской книжки
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Проводите проверки по готовому чек-листу или редактируйте его

Задать вопрос
Похожие чек-листы
28.12.2020
Чек-лист проверки должностных обязанностей сомелье
HoReCa
269
CheckOffice
29.07.2020
Чек-лист закрытия смены администратора в кулинарии
HoReCa
188
CheckOffice
08.06.2020
Чек-лист баристы
HoReCa
224
CheckOffice
05.02.2020
Чек-лист уборки номерного фонда
HoReCa
244
CheckOffice
Смотреть все чек-листы
CheckOffice - платформа мобильного аудита
Упрощайте коммуникации внутри команды, сделайте сотрудничество конструктивным и эффективным для достижения цели.
Попробовать бесплатно
main1.jpg Mob-main.png

Инструменты
CheckOffice AI
Создавайте чек-листы для вашего бизнеса с помощью искусственного интеллекта
Диалоги
Обсуждайте с коллегами проверки и задачи во встроенном в CheckOffice мессенджере
Гостевые проверки
Автоматизируйте работу с тайными покупателями и прохождение опросов клиента
Зоны ответственности и права пользователей
Тонкая настройка зон ответственности и доступов к функционалу сервиса
Мобильные приложения
Используйте приложения CheckOffice для проведения проверок по чек-листам и работы с задачами
Массовое назначение задач и проверок
Массово назначайте проверки и задачи в соответствии с расписанием
Задачи
Назначайте задачи вручную или автоматически в момент проведения проверки, по факту ее завершения или при анализе отчета
Библиотека чек-листов
Каждому пользователю CheckOffice доступна библиотека чек-листов. Любой чек-лист из библиотеки можно добавить в сервис
Отчеты и аналитика
Анализируйте данные о проверках и нарушениях с разных сторон и принимайте правильные управленческие решения
Автозадачи
Настройте функцию автозадач, и при обнаружении отклонений CheckOffice сам назначит задачи на ответственных сотрудников
Планирование и календарь проверок
Планируйте проверки с нужной периодичностью и просматривайте их в календаре
Конструктор чек-листов
Создавайте эффективные чек-листы в простом и удобном конструкторе и гибко настраивайте их
Логика конструктора
Функция «Логика» позволит детально и гибко настроить чек-лист под ваши задачи
Подпишитесь на новые чек-листы
Получайте новые чек-листы каждые 2 недели
Подписавшись, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с тем, что мы используем cookies
Понятно