Чек-лист санитарного состояния продуктового магазина
Общая информация
Дата выхода
29.10.2020
Категория
Розничная торговля
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
Чек-лист проверки санитарного состояния продуктового магазина.
Чек-лист проверяет исполнение общих санитарных требований, состояние прилегающей территории продуктового магазина, торгового, складского, технического, подсобного помещений и бытовой зоны.
С помощью данного чек-листа проще проверить чистоту и готовность к работе продуктового магазина.
Он позволяет оценить санитарные требования к водоснабжению и канализации, вентиляции, отоплению и освещению, оборудованию, инвентарю, посуде, пищевым инструментам, продуктам, сотрудникам.
Детальная проработка пунктов позволяет оперативно выявить нарушения.
Предпросмотр чек-листа
Санитарные правила и гигиенические нормативы
9/45Общие санитарные требования
0/3
Продуктовый магазин имеет лицензию на право продажи продуктов питания, выданную органами исполнительной власти
СанПиН 2.3.5.021-94
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Ассортимент и объем реализуемых товаров согласован с центрами госсанэпиднадзора
СанПиН 2.3.5.021-94
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Утвержденный ассортимент не изменяется без согласования с центрами госсанэпиднадзора
СанПиН 2.3.5.021-94
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к прилегающей территории
0/5
Подъездные пути, тротуары и разгрузочные площадки заасфальтированы
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Прилегающая территория чистая
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие отдельного входа для персонала, приема товаров и покупателей
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Для сбора мусора есть контейнеры, мусоросборники с крышками на бетонированной площадке
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Контейнеры и мусоросборники вывозятся с территории магазина не реже одного раза в сутки
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к помещению
0/8
Помещение разделено на торговую, складскую, техническую, подсобную и бытовую зоны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Комнаты, отведенные под хранение продукции, не проходные
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Вход на склад осуществляется только в санитарной одежде
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Ежедневное проведение влажной уборки с использованием дезинфицирующих средств
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Каждый месяц проводится генеральная уборка
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Стены отдела для работы со скоропортящимися продуктами выложены плиткой на высоту минимум 1,8 м
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие минимум одной уборной
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Побелка стен и потолков обновляется по мере загрязнения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к водоснабжению и канализации
0/5
Магазин обеспечиватся водой бесперебойно и в достаточном количестве
Ориентировочные нормы расхода воды на мойку оборудования, посуды, полов, панелей и т. д. определены нормами технологического проектирования, согласованными с органами госсанэпиднадзора
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Вода, используемая для технологических, хозяйственно-бытовых, питьевых нужд, отвечает требованиям действующего ГОСТа
«Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством»
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отведение сточных вод проводится в соответствии с действующими «Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами».
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие отдельного подвода сточной системы и водопровода
Холодная и горячая вода
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Не производится сброс сточных вод на прилегающую территорию
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к вентиляции, отоплению и освещению
0/9
Искусственное освещение в торговых залах не менее 400 лк
Соответствовует требованиям действующего СНиПа «Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования»
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Освещение в помещениях подготовки товаров - 200 лк
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Освещение кладовых - 50 лк
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Устройство систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предусматривает чистоту воздуха производственных, торговых и складских помещений
Нормируемые метеорологические условия
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие отдельной приточно-вытяжной вентиляции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Уровни шума и вибрации от работы оборудования, систем отопления, вентиляции и кондиционирования не выше установленных нормативов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Световые проемы не загромождены тарой, продукцией как внутри, так и вне здания
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оконные стекла, витрины, стекла охлаждаемых витрин должны имеют гладкую поверхность, доступны для проведения уборки и ремонта.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Торговые зал обеспечен отоплением
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде
0/5
Магазин оснащен необходимым торгово-технологическим инвентарем и холодильным оборудованием
В соответствии с действующими нормами оснащения типовых предприятий продовольственной торговли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Расстановка торгово-технологического и холодильного оборудования обеспечивает свободный доступ к нему, исключает встречные потоки сырой и готовой продукции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отделы скоропортящихся продуктов оборудованы холодом: охлаждаемыми прилавками, витринами, шкафами
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Для уборки охлаждаемых камер, холодильных шкафов, охлаждаемых и торговых витрин, прилавков, полок есть специально предназначенный для этого маркированный инвентарь
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Для каждого вида продуктов есть отдельные разделочные доски, ножи, посуда и оборудование
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к приему продуктов
0/3
Продукты сопровождаются гигиеническим сертификатом
Документ выдан учреждениями госсанэпидслужбы
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На продуктах указаны дата и час выработки продукции, температура хранения, конечный срок реализации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие ветеринарного клейма на мясе
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к отпуску продуктов
0/2
К продаже допускаются только доброкачественные продукты
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Продажа сырых продуктов и полуфабрикатов из них производится в специальных отделах
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Санитарные требования к сотрудникам
0/5
Наличие у сотрудников медицинских книжек
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
При первых признаках кишечной, респираторной инфекции, кожных заболеваний рук сотрудники не выходят на работу
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники выглядят опрятно
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники одеты в чистую рабочую форму
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники регулярно моют руки
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
