Чек-лист проверки мясного цеха
Общая информация
Дата выхода
26.08.2024
Категория
Промышленные предприятия
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
Чек-лист полезен для проверки мясного цеха по категориям: санитарное состояние, хранение сырья и продукции, мясной цех, персонал, пожарная безопасность. Оценка проводится по 44 пунктам. Можно настроить индивидуальный режим оценки работы по отдельным пунктам чек-листа. К каждому пункту можно приложить фото, аудиозапись или комментарий, в котором дать подробные разъяснения насчет той или иной оценки. Дополнительные настройки чек-листа гарантируют достоверность добавленных фотографий и позволят исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки. Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит оцифровать процесс регулярных проверок. Наш сервис позволяет визуализировать итоги проверки без привлечения дополнительных ресурсов для оформления инфографики.
Предпросмотр чек-листа
Чек-лист проверки мясного цеха
5/44Санитарное состояние
0/10
Проводилась ли ежедневная уборка и дезинфекция мясного цеха?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеются ли специальные контейнеры для удаления мусора?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеются ли средства индивидуальной защиты для сотрудников (фартуки, перчатки, головные уборы)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводилась ли периодическая дезинфекция оборудования и помещений?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеется ли план уничтожения вредителей и проводилась ли соответствующая обработка?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается личная гигиена (волосы сотрудников убраны под головной убор; сотрудники не носят ювелирных украшений и бижутерии; сотрудники одеты в чистую спецодежду и спецобувь, сотрудники, контактирующие с сырьем, используют перчатки)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники не принимают пищу/ чай на рабочем месте?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На участке со слайсерами оборудование скомплектовано и в исправном состоянии?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На оборудовании, инвентаре, в помещении нет следов застарелых загрязнений?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На полу отсутствуют сырье, инвентарь, запчасти, гофра, посторонние предметы отсутствуют?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Хранение сырья и продукции
0/7
Соблюдаются ли температурные режимы при хранении мяса и мясопродуктов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В рефрижераторе тара с сырьём накрыта и промаркирована (наименование, дата изготовления, мастер)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Пол чистый, сырье (в контейнерах, коробках и т.д.) не стоит на полу?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводилась ли проверка наличия упаковки и целостности упаковочных материалов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводится ли контроль сроков годности мясных продуктов?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеется ли специальное оборудование для хранения замороженной продукции?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Дежи с фаршем и заготовками промаркированы (наименование, дата изготовления, мастер) и прикрыты пленкой?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Мясной цех
0/16
Гофротара из-под сырья уложена на деревянные поддоны (подготовлена для прессования)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Поддоны из-под сырья аккуратно уложены в стопу в выделенной зоне?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отсутствуют посторонние предметы в мясном цехе в зонах ответственности ПГП (уборочный инвентарь, спецодежда, перчатки и др.)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Контейнер с ТБО не переполнен, накрыт крышкой?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На полу отсутствует сырье (кроме потерь, обусловленных проведением технологических операций по рубке и измельчению), инвентарь, детали оборудования?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На участках отсутствует стоячяя вода на полу, сам пол не скользкий?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Растаренное сырье находится в дежах, контейнерах, нерастаренное сырье - на поддонах?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Контейнеры с сырьем расположены на поддонах?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На полу у льдогенератора ПГП отсутствует лед (лед собирается в дежу/пластиковый Big box)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Канализационные стоки чистые, не засорены остатками сырья и продукта?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Шланги для замывки оборудования смотаны в катушки?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На оборудовании нет следов застарелых загрязнений?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование скомплектовано, находится в рабочем состоянии?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование не комплектуется и не дорабатывается с помощью скотча, пакетов, гофры, стрейч-пленки?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование в консервации и неиспользуемое чистое, запалетировано стрейч-пленкой, аккуратно выставлено?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
За отбойниками, на полу, на оборудовании отсутствуют запасные части и элементы оборудования?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Персонал
0/5
Имеют ли сотрудники цеха медицинские книжки с допуском к работе с пищевыми продуктами?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводилась ли инструктаж и проверка знаний сотрудников по правилам санитарии и гигиены?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеется ли план эвакуации и проводились ли тренировки сотрудников по пожарной безопасности?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли правила личной гигиены сотрудников (чистые руки, рабочая одежда, головные уборы)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проходили ли сотрудники медицинские осмотры и анализы на наличие инфекционных заболеваний?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Пожарная безопасность
0/6
Электрощиты закрыты, проходы к ним свободны?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На полу нет проводов, удлинителей?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Электрические провода (опуски к оборудованию) и соединители не имеют повреждений изоляции и корпусов, позволяющих проникнуть воде при санитарной обрабоке?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование используется при наличии всех необходимых защитных устройств (кнопки аварийной остановки, кожухи, решетки и т.д., закрывающие движущиеся/электрические части оборудования)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Аварийные выходы и пожарные краны не заставлены, проходы к ним свободны?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
При санитарной обработке на электрические части оборудования не попадает вода?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
