Чек-лист пищевого производства
Общая информация
Дата выхода
24.10.2023
Категория
Промышленные предприятия
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
Данный чек-лист поможет провести проверку организации пищевого производства на предприятии и выявить все возможные недостатки, мешающие стабильной и качественной работе предприятия. Проверка проводится по 25 пунктам. Чек-лист состоит из категорий: зона приема продукции, внутренняя отделка складских помещений, хранение продукции на складах, планировка помещений, внутренняя отделка помещений, оборудование, персонал, документация. Дополнительные настройки чек-листа будут гарантировать достоверность полученной информации и позволяют исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки. Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит оцифровать процесс регулярных проверок. Наш сервис позволяет визуализировать итоги проверки без привлечения дополнительных ресурсов для оформления инфографики. На базе заполненного чек-листа создается электронный отчет, который предоставляется руководителю организации.
Предпросмотр чек-листа
Чек-лист пищевого производства
8/58Зона приема продукции
0/7
Условия транспортировки продукции соответствуют условиям хранения продукции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На всей принимаемой пищевой продукции, в том числе на продовольственном сырье, присутствует маркировка и товаросопроводительная документация
В наличии должны быть декларация о соответствии, ветеринарное свидетельство, товарно-транспортная накладная, свидетельство о государственной регистрации, карантинный сертификат на плодоовощную продукцию
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Срок годности принимаемой продукции не истек
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Упаковка продукции целая, без следов вскрытия или повреждения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На всей получаемой продукции есть маркировка
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие товарно-сопроводительных документов
В документах есть информация об отправителе, перевозчике и получателе продукции; об условиях осуществления перевозки продукции; о санитарном паспорте на ТС, перевозящем продукцию
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все необходимые данные занесены в журнал входного контроля
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внутренняя отделка складских помещений
0/6
Складские помещения сухие, чистые, вентилируемые
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Складское помещение оборудовано для разгрузки сырья/погрузки готовой продукции, есть навесы для защиты от атмосферных осадков, целиком закрывающие транспортные средства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Стены окрашены влагостойкой краской
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Трубы закрыты коробами во избежание скопления пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Окна оборудованы сетками от насекомых, которые можно легко снять для очищения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Полы выполнены из влагостойких материалов повышенной механической прочности
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Хранение продукции на складах
0/7
Полы, стены, потолки, полки чистые, без следов загрязнений и постороннего мусора
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внутренняя отделка без повреждений и выполнена из материалов, позволяющих проводить уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Условия хранения продуктов соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Условия "товарного соседства" соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Результаты контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании зарегистрированы в специальном журнале
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Приборы учета температуры и влажности в складских помещениях исправны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Холодильное оборудование исправно: температурный режим от +2 до +4 градусов в холодильниках и (-18) – (-20) градусов в морозильных камерах
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Планировка помещений/цехов
0/7
В составе производственных цехов организации выделены отдельные помещения, например, термические (горячие) цеха, моечные помещения, и т.д.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование размещено так, чтобы обеспечивать доступ специалистов при ремонте или техническом обслуживании
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В помещении/цехе достаточно пространства для свободного передвижения работников
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Планировка помещения позволяет обеспечивать проведение в этом помещении уборки, мойки, дезинфекции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Планировка помещения защищена от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Поверхность оборудования и инвентаря гладкая и легко подвергается очистке, мытью и дезинфекции. Для мытья используются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные в установленном порядке.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Исключено пересечение сырых продуктов с готовыми блюдами, неупакованной пищевой продукции с непищевой, загрязненного инвентаря с чистым
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внутренняя отделка помещений/цехов
0/6
Стены производственных помещений на высоту не менее 1,75 м облицованы глазурованной плиткой или другими разрешенными материалами светлых оттенков, которые обеспечивают возможность проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих растворов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Потолки и стены выше панелей в производственных помещениях побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Полы во всех производственных помещениях водонепроницаемые, не скользкие, без щелей и выбоин, с удобной для очистки и мытья поверхностью
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отделка помещений выполнена из безвредных для человека материалов. Покрытие стен, пола, потолков не имеет дефектов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все трубы закрыты коробами во избежание скопления пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Окна оборудованы сетками от насекомых, которые можно легко снять для очищения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование производственных помещений/цехов
0/9
Наличие исправно работающей вентиляции (естественной или механической), которая удаляет
излишний или ненужный пар, пыль и запахи
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие исправно работающего освещения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие исправного оборудования, обеспечивающего процесс производства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Инвентарь, посуда и внутрицеховая тара, используемые при производстве пищевых продуктов, промаркированы по этапам технологического процесса
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все части оборудования и аппаратуры, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие исправно работающих холодильников
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие моечного оборудования
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие места для дезинфекции рук
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально отведенном помещении или в специальных шкафах
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Персонал
0/6
У сотрудников есть личная медицинская книжка со сведениями о прививках и о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Ежедневно проводится осмотр сотрудников, делаются записи о состоянии
здоровья в установленной форме
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники оставляют отдельно от рабочей одежды и обуви в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду, головной убор, а также иные личные вещи
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники находятся на рабочем месте в чистой униформе, без пятен и других загрязнений
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внешний вид сотрудников соответствует нормам, установленным на производстве (отсутствие распущенных волос, ювелирных украшений и пр.)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Заключен договор на стирку спец. одежды со специализированной организацией
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Документация
0/10
Разработана и введена система ХАССП
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие технологических карт
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие документа с информацией о технических условиях
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие декларации соответствия и лабораторных исследований для этой декларации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие санитарно-эпидемиологического заключения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора очистки вентиляции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на стирку спецодежды
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора о дезинфекции и дератизации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие сертификатов на продукты питания
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на вывоз отходов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
