Кейсы
new
КуулКлевер: как возможность быстро собирать данные и видеть магазины изнутри может повысить прозрачность работы
Подробнее
Все кейсы
Мероприятия
Все мероприятия

Чек-лист пищевого производства

Общая информация
Дата выхода
24.10.2023
Категория
Промышленные предприятия
Автор
CheckOffice
Поделиться

Скопировать ссылку

Чек-лист пищевого производства
CheckOffice
Добавить в CheckOffice Скачать чек-лист
Данный чек-лист поможет провести проверку организации пищевого производства на предприятии и выявить все возможные недостатки, мешающие стабильной и качественной работе предприятия. Проверка проводится по 25 пунктам. Чек-лист состоит из категорий: зона приема продукции, внутренняя отделка складских помещений, хранение продукции на складах, планировка помещений, внутренняя отделка помещений, оборудование, персонал, документация. Дополнительные настройки чек-листа будут гарантировать достоверность полученной информации и позволяют исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки. Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит оцифровать процесс регулярных проверок. Наш сервис позволяет визуализировать итоги проверки без привлечения дополнительных ресурсов для оформления инфографики. На базе заполненного чек-листа создается электронный отчет, который предоставляется руководителю организации.
Предпросмотр чек-листа

Чек-лист пищевого производства

8/58

Зона приема продукции

0/7
Условия транспортировки продукции соответствуют условиям хранения продукции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На всей принимаемой пищевой продукции, в том числе на продовольственном сырье, присутствует маркировка и товаросопроводительная документация
В наличии должны быть декларация о соответствии, ветеринарное свидетельство, товарно-транспортная накладная, свидетельство о государственной регистрации, карантинный сертификат на плодоовощную продукцию
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Срок годности принимаемой продукции не истек
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Упаковка продукции целая, без следов вскрытия или повреждения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
На всей получаемой продукции есть маркировка
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие товарно-сопроводительных документов
В документах есть информация об отправителе, перевозчике и получателе продукции; об условиях осуществления перевозки продукции; о санитарном паспорте на ТС, перевозящем продукцию
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все необходимые данные занесены в журнал входного контроля
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Внутренняя отделка складских помещений

0/6
Складские помещения сухие, чистые, вентилируемые
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Складское помещение оборудовано для разгрузки сырья/погрузки готовой продукции, есть навесы для защиты от атмосферных осадков, целиком закрывающие транспортные средства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Стены окрашены влагостойкой краской
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Трубы закрыты коробами во избежание скопления пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Окна оборудованы сетками от насекомых, которые можно легко снять для очищения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Полы выполнены из влагостойких материалов повышенной механической прочности
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Хранение продукции на складах

0/7
Полы, стены, потолки, полки чистые, без следов загрязнений и постороннего мусора
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внутренняя отделка без повреждений и выполнена из материалов, позволяющих проводить уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Условия хранения продуктов соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Условия "товарного соседства" соблюдены
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Результаты контроля температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании зарегистрированы в специальном журнале
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Приборы учета температуры и влажности в складских помещениях исправны
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Холодильное оборудование исправно: температурный режим от +2 до +4 градусов в холодильниках и (-18) – (-20) градусов в морозильных камерах
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Планировка помещений/цехов

0/7
В составе производственных цехов организации выделены отдельные помещения, например, термические (горячие) цеха, моечные помещения, и т.д.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование размещено так, чтобы обеспечивать доступ специалистов при ремонте или техническом обслуживании
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
В помещении/цехе достаточно пространства для свободного передвижения работников
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Планировка помещения позволяет обеспечивать проведение в этом помещении уборки, мойки, дезинфекции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Планировка помещения защищена от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Поверхность оборудования и инвентаря гладкая и легко подвергается очистке, мытью и дезинфекции. Для мытья используются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные в установленном порядке.
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Исключено пересечение сырых продуктов с готовыми блюдами, неупакованной пищевой продукции с непищевой, загрязненного инвентаря с чистым
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Внутренняя отделка помещений/цехов

0/6
Стены производственных помещений на высоту не менее 1,75 м облицованы глазурованной плиткой или другими разрешенными материалами светлых оттенков, которые обеспечивают возможность проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих растворов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Потолки и стены выше панелей в производственных помещениях побелены клеевыми или окрашены водоэмульсионными красками
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Полы во всех производственных помещениях водонепроницаемые, не скользкие, без щелей и выбоин, с удобной для очистки и мытья поверхностью
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отделка помещений выполнена из безвредных для человека материалов. Покрытие стен, пола, потолков не имеет дефектов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все трубы закрыты коробами во избежание скопления пыли
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Окна оборудованы сетками от насекомых, которые можно легко снять для очищения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Оборудование производственных помещений/цехов

0/9
Наличие исправно работающей вентиляции (естественной или механической), которая удаляет излишний или ненужный пар, пыль и запахи
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие исправно работающего освещения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие исправного оборудования, обеспечивающего процесс производства
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Инвентарь, посуда и внутрицеховая тара, используемые при производстве пищевых продуктов, промаркированы по этапам технологического процесса
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все части оборудования и аппаратуры, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие исправно работающих холодильников
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие моечного оборудования
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие места для дезинфекции рук
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Все моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально отведенном помещении или в специальных шкафах
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Персонал

0/6
У сотрудников есть личная медицинская книжка со сведениями о прививках и о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Ежедневно проводится осмотр сотрудников, делаются записи о состоянии здоровья в установленной форме
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники оставляют отдельно от рабочей одежды и обуви в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду, головной убор, а также иные личные вещи
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сотрудники находятся на рабочем месте в чистой униформе, без пятен и других загрязнений
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Внешний вид сотрудников соответствует нормам, установленным на производстве (отсутствие распущенных волос, ювелирных украшений и пр.)
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Заключен договор на стирку спец. одежды со специализированной организацией
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Документация

0/10
Разработана и введена система ХАССП
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие технологических карт
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие документа с информацией о технических условиях
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие декларации соответствия и лабораторных исследований для этой декларации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие санитарно-эпидемиологического заключения
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора очистки вентиляции
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на стирку спецодежды
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора о дезинфекции и дератизации
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие сертификатов на продукты питания
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Наличие договора на вывоз отходов
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио

Проводите проверки по готовому чек-листу или редактируйте его

Задать вопрос
Похожие чек-листы
27.10.2021
Чек-лист требований к установки по производству сжиженного природного газа
Промышленные предприятия
223
CheckOffice
21.10.2021
Чек-лист аудит производственных линий
Промышленные предприятия
162
CheckOffice
11.08.2021
Чек-лист проверки требований к складским помещениям и территориям склада
Промышленные предприятия
185
CheckOffice
29.10.2020
Чек-лист начала смены на оборудовании металлообработки
Промышленные предприятия
179
CheckOffice
Смотреть все чек-листы
CheckOffice - платформа мобильного аудита
Упрощайте коммуникации внутри команды, сделайте сотрудничество конструктивным и эффективным для достижения цели.
Попробовать бесплатно
main1.jpg Mob-main.png

Инструменты
CheckOffice AI
Создавайте чек-листы для вашего бизнеса с помощью искусственного интеллекта
Диалоги
Обсуждайте с коллегами проверки и задачи во встроенном в CheckOffice мессенджере
Гостевые проверки CheckOffice
Автоматизируйте работу с тайными покупателями и прохождение опросов клиента
Зоны ответственности и права пользователей
Тонкая настройка зон ответственности и доступов к функционалу сервиса
Мобильные приложения
Используйте приложения CheckOffice для проведения проверок по чек-листам и работы с задачами
Массовое назначение задач и проверок
Массово назначайте проверки и задачи в соответствии с расписанием
Задачи
Назначайте задачи вручную или автоматически в момент проведения проверки, по факту ее завершения или при анализе отчета
Библиотека чек-листов
Каждому пользователю CheckOffice доступна библиотека чек-листов. Любой чек-лист из библиотеки можно добавить в сервис
Отчеты и аналитика
Анализируйте данные о проверках и нарушениях с разных сторон и принимайте правильные управленческие решения
Автозадачи
Настройте функцию автозадач, и при обнаружении отклонений CheckOffice сам назначит задачи на ответственных сотрудников
Планирование и календарь проверок
Планируйте проверки с нужной периодичностью и просматривайте их в календаре
Конструктор чек-листов
Создавайте эффективные чек-листы в простом и удобном конструкторе и гибко настраивайте их
Логика конструктора
Функция «Логика» позволит детально и гибко настроить чек-лист под ваши задачи
Подпишитесь на новые чек-листы
Получайте новые чек-листы каждые 2 недели
Подписавшись, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с тем, что мы используем cookies
Понятно