Чек-лист аудит технолога
Общая информация
Дата выхода
29.11.2021
Категория
Промышленные предприятия
Автор
CheckOffice
Поделиться
Скопировать ссылку
Чек-лист аудит технолога предназначен для применения всеми организациями независимо от их вида, размера, формы собственности, масштаба и поставляемой продукции (оказываемых услуг).
Дополнительные настройки чек-листа будут гарантировать достоверность добавленных фотографий и позволяют исключить «человеческий фактор» во время проведения проверки.
Использование чек-листа в сервисе CheckOffice позволит оцифровать процесс регулярных проверок. Наш сервис позволяет визуализировать итоги проверки без привлечения дополнительных ресурсов для оформления инфографики.
На базе заполненного чек-листа создается электронный отчет, который предоставляется руководителю организации максимально определяет порядок проведения экспертного обследования.
Предпросмотр чек-листа
Чек-лист аудит технолога
5/30Санитарное состояние и гигиена
0/6
Надеты ли на всех сотрудниках чистая санитарная одежда и средства индивидуальной защиты (шапочки, перчатки, фартуки)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдают ли сотрудники правила личной гигиены (чистые руки, отсутствие украшений, короткие ногти)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Находятся ли производственные помещения в чистом состоянии (полы, стены, окна)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводится ли уборка рабочих мест по графику и после завершения операций?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Используются ли для уборки промаркированный инвентарь и разрешенные моющие средства?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудованы ли раковины для мытья рук мылом, дезинфицирующим средством и бумажными полотенцами?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Сырье и условия хранения
0/6
Имеется ли маркировка на всем поступающем сырье и полуфабрикатах (наименование, дата изготовления, срок годности)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли условия товарного соседства при хранении продуктов в холодильных камерах и на складе?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли температурный режим в холодильном и морозильном оборудовании установленным нормам?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отсутствует ли на хранении и в производстве сырье с истекшим сроком годности?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли принцип ротации сырья FIFO («первый пришел — первый ушел»)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Хранится ли упаковка и вспомогательные материалы отдельно от пищевого сырья?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Технологический процесс
0/6
Находятся ли технологические карты (ТК) и инструкции непосредственно на рабочих местах?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли фактический процесс приготовления/производства утвержденным технологическим картам?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдается ли вес (выход) готовой продукции или полуфабрикатов согласно нормативам?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводится ли контрольное взвешивание компонентов перед закладкой?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соблюдаются ли режимы тепловой обработки (температура, время) согласно технологии?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Отсутствуют ли на рабочих поверхностях посторонние предметы, не относящиеся к текущему процессу?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Оборудование и инвентарь
0/5
Находится ли технологическое оборудование в исправном техническом состоянии?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проведена ли санитарная обработка оборудования перед началом/после окончания работы?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Используется ли разделочный инвентарь (доски, ножи) строго в соответствии с цветовой кодировкой (маркировкой)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Находятся ли весы в исправном состоянии и откалиброваны ли они (стоят на ровной поверхности, показывают «0»)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеется ли график планово-предупредительного ремонта (ППР) оборудования и соблюдается ли он?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Документация и контроль качества
0/7
Ведутся ли журналы контроля температурного режима холодильного оборудования?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Заполняется ли бракеражный журнал готовой продукции своевременно?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеется ли журнал здоровья сотрудников с актуальными отметками о допуске к работе?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Заполняется ли журнал учета фритюрных жиров (при наличии фритюра)?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Имеются ли в наличии действующие медицинские книжки у всех сотрудников смены?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Проводится ли органолептическая оценка каждой партии готовой продукции перед отпуском?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
Соответствует ли готовая продукция стандартам внешнего вида и подачи?
Прикрепить
Фото
Комментарий
Задача
Штрих-код
Геолокация
Аудио
